Category: Cuisine et transformation

mars 13th, 2018 by administrateur

in Maroc, carnets de voyage gourmands de Rob & Sophia Palmer.

25 cl d’eau ;
220 g de sucre ;
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ;
1 cuillère à soupe de zeste d’orange sanguine bio, finement râpé ;
3 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine ;
6 grosses oranges sanguines, épluchées, pelées à vif et coupées en tranches ;
un demi-pamplemousse épépiné ;
280 g de yaourt nature ;
2 cuillères à soupe de miel.
Mettez l’eau et le sucre dans une sauteuse, à feu doux. Faites chauffer, en mélangeant sans arrêt, jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement fondu. Versez alors l’eau de fleur d’oranger, le zeste et le jus d’orange, puis augmenter le feu. Portez le mélange à ébullition et faites cuire 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le liquide réduise et devienne sirupeux. Déposez les tranches d’orange dans un plat de service creux, en les superposant légèrement.
Pressez le pamplemousse au-dessus du sirop puis recouvrez les oranges avec le tout. Laissez reposer une heure à température ambiante pour que les saveurs se marient. Mélangez le yaourt et le miel dans un bol. Servez en accompagnement de la salade d’oranges.

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